;(function() { window.createMeasureObserver = (measureName) => { var markPrefix = `_uol-measure-${measureName}-${new Date().getTime()}`; performance.mark(`${markPrefix}-start`); return { end: function() { performance.mark(`${markPrefix}-end`); performance.measure(`uol-measure-${measureName}`, `${markPrefix}-start`, `${markPrefix}-end`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-start`); performance.clearMarks(`${markPrefix}-end`); } } }; /** * Gerenciador de eventos */ window.gevent = { stack: [], RUN_ONCE: true, on: function(name, callback, once) { this.stack.push([name, callback, !!once]); }, emit: function(name, args) { for (var i = this.stack.length, item; i--;) { item = this.stack[i]; if (item[0] === name) { item[1](args); if (item[2]) { this.stack.splice(i, 1); } } } } }; var runningSearch = false; var hadAnEvent = true; var elementsToWatch = window.elementsToWatch = new Map(); var innerHeight = window.innerHeight; // timestamp da última rodada do requestAnimationFrame // É usado para limitar a procura por elementos visíveis. var lastAnimationTS = 0; // verifica se elemento está no viewport do usuário var isElementInViewport = function(el) { var rect = el.getBoundingClientRect(); var clientHeight = window.innerHeight || document.documentElement.clientHeight; // renderizando antes, evitando troca de conteúdo visível no chartbeat-related-content if(el.className.includes('related-content-front')) return true; // garante que usa ao mínimo 280px de margem para fazer o lazyload var margin = clientHeight + Math.max(280, clientHeight * 0.2); // se a base do componente está acima da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.bottom < 0 && rect.bottom > margin * -1) { return false; } // se o topo do elemento está abaixo da altura da tela do usuário, está oculto if(rect.top > margin) { return false; } // se a posição do topo é negativa, verifica se a altura dele ainda // compensa o que já foi scrollado if(rect.top < 0 && rect.height + rect.top < 0) { return false; } return true; }; var asynxNextFreeTime = () => { return new Promise((resolve) => { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(resolve, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(resolve); } }); }; var asyncValidateIfElIsInViewPort = function(promise, el) { return promise.then(() => { if(el) { if(isElementInViewport(el) == true) { const cb = elementsToWatch.get(el); // remove da lista para não ser disparado novamente elementsToWatch.delete(el); cb(); } } }).then(asynxNextFreeTime); }; // inicia o fluxo de procura de elementos procurados var look = function() { if(window.requestIdleCallback) { window.requestIdleCallback(findByVisibleElements, { timeout: 5000, }); } else { window.requestAnimationFrame(findByVisibleElements); } }; var findByVisibleElements = function(ts) { var elapsedSinceLast = ts - lastAnimationTS; // se não teve nenhum evento que possa alterar a página if(hadAnEvent == false) { return look(); } if(elementsToWatch.size == 0) { return look(); } if(runningSearch == true) { return look(); } // procura por elementos visíveis apenas 5x/seg if(elapsedSinceLast < 1000/5) { return look(); } // atualiza o último ts lastAnimationTS = ts; // reseta status de scroll para não entrar novamente aqui hadAnEvent = false; // indica que está rodando a procura por elementos no viewport runningSearch = true; const done = Array.from(elementsToWatch.keys()).reduce(asyncValidateIfElIsInViewPort, Promise.resolve()); // obtém todos os elementos que podem ter view contabilizados //elementsToWatch.forEach(function(cb, el) { // if(isElementInViewport(el) == true) { // // remove da lista para não ser disparado novamente // elementsToWatch.delete(el); // cb(el); // } //}); done.then(function() { runningSearch = false; }); // reinicia o fluxo de procura look(); }; /** * Quando o elemento `el` entrar no viewport (-20%), cb será disparado. */ window.lazyload = function(el, cb) { if(el.nodeType != Node.ELEMENT_NODE) { throw new Error("element parameter should be a Element Node"); } if(typeof cb !== 'function') { throw new Error("callback parameter should be a Function"); } elementsToWatch.set(el, cb); } var setEvent = function() { hadAnEvent = true; }; window.addEventListener('scroll', setEvent, { capture: true, ive: true }); window.addEventListener('click', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('resize', setEvent, { ive: true }); window.addEventListener('load', setEvent, { once: true, ive: true }); window.addEventListener('DOMContentLoaded', setEvent, { once: true, ive: true }); window.gevent.on('allJSLoadedAndCreated', setEvent, window.gevent.RUN_ONCE); // inicia a validação look(); })();
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Receitas de doces e sobremesas

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Receitas de doces e sobremesas

Barrinha de chocolate com dragée

Divulgação
Imagem: Divulgação

45 min

10 porções

Médio

Ingredientes

  • 1 quilo(s) de chocolate (evitar hidrogenados)
  • 100 grama(s) de confeitos de açúcar (dragée)

Utensílios

  • Molde para as barrinhas (de acetato para o uso caseiro e de policarbonato para uso profissional)
  • Termômetro
  • Concha
  • Tigelas

Modo de preparo

Lavar as formas com água e sabão, secá-las extremamente bem e, depois, poli-las com a ajuda de um algodão -- esse processo é super importante pois quanto mais limpas as formas estiverem, maior será o brilho do chocolate.

Com as formas limpas e polidas, o segundo o é a pré-cristalização do chocolate. É isso que o deixa brilhante, com cor uniforme (sem manchas esbranquiçadas) e faz com que não derreta tão facilmente nas mãos.

Para isso, pique 1 quilo de chocolate ao leite e separe em dois recipientes, o primeiro com 800 gramas de chocolate e o segundo com 200 gramas (a proporção é sempre 80% e 20% do peso total).

Derreta as 800 gramas de chocolate do primeiro recipiente no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, sempre mexendo nos intervalos com uma espátula até que o chocolate esteja totalmente derretido e na temperatura entre 40 e 45 graus (sempre utilize um termômetro).

Adicione metade do chocolate do segundo recipiente -- cerca de 100 gramas -- ao chocolate já derretido e misture bem até que todos os sólidos estejam completamente dissolvidos.

Repita esse processo sempre adicionando metade do chocolate que sobrou no segundo recipiente ao chocolate derretido. O objetivo aqui é descer a temperatura do chocolate ao leite para 28 ou 29 graus para ficar melhor de manusear.

Com o chocolate temperado, vamos para a moldagem das barrinhas. Com a ajuda de uma concha, você deverá colocar o chocolate temperado nas formas até que o chocolate preencha toda a cavidade. Dê leves batidas na forma sobre uma mesa reta para que as bolhas de ar subam para a superfície do chocolate.

Em seguida, coloque os confeitos sobre toda a superfície do chocolate sem apertar. Leve o molde para geladeira por cerca de 15 minutos e desenforme as barrinhas sobre uma bandeja para não desperdiçar o excesso dos confeitos que não grudaram no chocolate.

Por Michelle Kallas, do Mica Crafted Chocolates

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